深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

蓮藕燉排骨的食材：

蓮藕 2節(jié)  肋排 600克  蔥姜  鹽   植物油

蓮藕燉排骨的做法：

1.肋排切小段洗凈，入開水中焯去血沫后沖凈。姜切片，蔥切段。

2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘（這就是我提到的竅門，如果直接不經(jīng)過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的）。

3.排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多余的油不要一起倒入）加入適量溫水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉約一個半小時。

4.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈。

5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。

6.再燉約三十份鐘即可。

小貼士

1、辣椒少放，提味即可，不必太辣。

2、也可不加料酒，加些白酒，燉出的肉也會很香。

3、砂鍋燉東西很省水，所以即便是排骨這樣不怎么愛熟的菜，也不用放過多的水。

4、鹽和雞精不要先放，煮一段時間后再放，以免肉質(zhì)不容易爛。

5、然后肉倒入炒鍋收湯也不用將湯收干，稍微粘稠些即可。

深圳市佳鮮餐飲管理有限公司是一家集農(nóng)副產(chǎn)品配送、新鮮蔬菜配送，食堂蔬菜配送，學(xué)校食材蔬菜配送，新鮮蔬菜糧油配送，餐料配送，學(xué)校食堂承包，學(xué)校食材配送餐飲管理服務(wù)為主的有限公司。公司秉承“誠信經(jīng)營、顧客致上”的經(jīng)營理念，嚴(yán)格按照 ISO9001:2000 國記標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系進(jìn)行管理。公司經(jīng)過不斷的努力，特別在企事業(yè)單位、工廠及學(xué)校等幾個領(lǐng)域方面積累了豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗。